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                  花椒油怎么熬味更濃?2種方法教你熬花椒油 從此不再愁

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                  花椒油怎么熬味更濃?2種方法教你熬花椒油 從此不再愁

                  2020-02-21

                  花椒油怎么熬味更濃?古道麻調味品華揚農業的小編就給大家分享一下花椒油的做法,做花椒油時,直接下鍋炸不可??!因為花椒本身就有異味,在炸之前要把這些異味去除,才能避免異味進入花椒油中。具體做法如下。


                  花椒油


                  常用的花椒油有兩種,一種是用鮮花椒熬制的,另一種是用干花椒熬制的,這里給大家推薦一下我的熬制方法:

                  鮮花椒油 1.取鮮花椒500克略微清洗,晾干水分后放入腌菜的壇子內。2.鍋內放入菜子油2千克,小火加熱至冒煙,關火冷卻至兩到三成熱,出鍋澆入放鮮花椒的壇子內,密封,灌滿壇沿水后浸泡半個月以上才可以使用。

                  干花椒油 1.取干的青花椒(不能用紅花椒,因為這種花椒熬出來的油發苦)500克放入冷水鍋內,小火加熱至水開,撈出花椒沖洗去雜質,控干水分后放入烤箱內,低溫烤至干燥,取出放入容器內,再加入干蔥頭150克、不去皮的大蒜2頭、鹽10克。

                  2.鍋內放入菜子油2千克(如果是四川以外的廚師來制作,油的用量需要增加至2.5千克-3千克,因為油量越少,味道越麻),小火加熱至冒煙,關火冷卻至五到六成熱,出鍋澆入放有花椒的容器內,用保鮮膜密封,靜置2天即可使用。


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